做饭加水你做对了吗?-千龙网?中国首都网

2018-01-24 16:43

做饭加个水切实有很多学识,把持了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味。例如可能缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少养分损失。而在煮肉的时候,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。此外,豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。能够说,水在做饭的时候的妙用,一定程度上决定了饭菜的“美味;水平。

煮饭用开水

烧饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时光越长,2018年香港最快开奖,维生素B1损失的越快。

蒸包子用冷水

蒸包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使包子均匀受热,2018挂牌全篇最完全篇记载,并能弥补面团发酵不佳的弊病,蒸出的包子松软可口。

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会不腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

而在蒸鱼的时候,待蒸锅的水开了当前再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而即时紧缩,内部鲜汁不外流,熟后滋味鲜美,有光泽。

煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,省得汤的温度渐变影响营养和味道。

煮肉用冷水跟热水 成果各不同

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

炒肉丝加水肉更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以操纵跟弥补爆炒肉时水分丧失。半途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

炒蔬菜要加开水

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

用沸水煮新笋不仅轻易熟,而且松脆可口,想要坚持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

鸡蛋加水更香

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。煎鸡蛋时,在蛋的四处洒多少滴热水,可使蛋黄完整,名义更光滑。这样煎出来的鸡蛋名义凝固了,然而里面还是溏心的。

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老;,且炒出的蛋量多,松软可口。

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸润,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

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